Alimentazione e nutrizione non sono sinonimi: ne parliamo qui per comprendere bene la differenza tra mangiare quello che mi va rispetto ad assumere i cibi che sostengono il nostro organismo in tutte le sue funzioni.
L’alimentazione è semplicemente il fornire di cibo l’organismo, che attraverso il metabolismo ne estrarrà energia e sostanze fondamentali per rigenerarsi e stare in salute. Alimentarsi significa introdurre cibo nel corpo, ma non fa riferimento alle capacità nutritive.
La nutrizione è la scienza che studia il corretto apporto di nutrienti del cibo. Si analizza ogni alimento per la sua composizione, osservando proprio le sostanze semplici.
Si vedono i gruppi principali (glucidi, lipidi e protidi), che in modo diverso contribuiscono alla costruzione del nostro organismo e al mantenimento della sua salute. Nutrirsi significa dare al nostro corpo tutte le sostanze di cui ha bisogno per stare bene. Con nutrizione si fa riferimento, quindi, al complesso dei processi biologici che consentono o condizionano la conservazione, l’accrescimento, lo sviluppo dell’organismo vivente e la reintegrazione delle perdite materiali ed energetiche che accompagnano le diverse attività funzionali.
Alimentazione e nutrizione possono essere sovrapposte solo quando i cibi assunti sono equilibrati, ricchi di sostanze che possono rigenerare il corpo e mantenerlo in salute. Siamo sempre più iper-alimentati, ipo-nutriti, in costante carenza di vitamine, sali minerali e fibre.